Deixa un comentari

El Celler de Can Roca

Presentar-vos el restaurant El Celler de Can Roca és innecessari, és el millor restaurant del món.
No intentaré explicar-vos totes els sabors, textures, aromes, les sensacions provocades pel bon menjar i els millors vins ideats i maridats per els tres germans Roca, trobo que seria una llarga i feixuga labor condemnada al fracàs. La degustació tranquil·la dels productes elaborats, l’entorn, el personal, els amics, conformen una comunió sensorial irrepetible.
Us deixo el resum fotogràfic d’un menú excel·lent, el menú Festival i la seva llista de vins.

Menú Festival  

Joan Roca i Fontané, cuiner. Josep Roca i Fontané, cambrer de vins. Jordi Roca i Fontané, pastisser.

Menjar-se el món:

Mèxic: guacamole, llavor de tomàquet, aigua de tomàquet i cilantre

Perú: Caldo de ceviche

Xina: verduretes encurtides amb crema de prunes

Marroc: ametlles, rosa, mel, safrà, ras el hanout, iogurt de cabra

Japó: Nucli de miso, dashi de nata i tempura de nyinyonyaki

Menjar-se el món

Olives caramel·litzades

Cruixent de gambeta

Bombó de Carpano amb aranja i sèsam negre

Truita de carbassó

Bombó de tòfona d’estiu

Brioix de tòfona d’estiu

Bombó de tòfona

Consomé vegetal, puré de carbassa, xirivies, confitura de codony, nap, pastanaga, patata violeta, comté, nyoquis de ceps, tofu d’avellanes

consomc3a9-vegetal

Comtessa d’espàrrecs blancs i tòfona

Verat amb encurtits i botarga, salsa de verat amb vi blanc, llimona, tàperes i guindilles en vinagre, tomàquet fregit, botarga de llisa, verat marinat amb sal i sucre. Infusió de verat

Amanida d’anemones, navalles, espardenyes i algues escabetxades

Tota la gamba Gamba a la brasa, suc del cap amb algues, aigua de mar, pa de pessic de plàncton

Escamarlà al vapor de Palo Cortado, bisqué avellutat i caramel de Jerez

Llenguado a la brasa amb all negre fermentat, all blanc, suc de julivert i llimona

Mandala especiat de flor de carxofa, ventresca de xai de llet, lletons de xai, iogurt de curri, remolatxa, espinacs, nap, llimona, mandarina, moniato, fulles i flors

Mandala

 Trilogia de colomí, Cor de colomí i núvol d’arròs. Brou de colomí. Botifarró i pit de colomí Tatjé

 Royal de llebre a la Royal

 Gelat de massa mare amb polpa de cacau, litxis saltejats, macarrons de vinagre de Xerès

Poma de fires, nous tendres, llimona i ratafia

Anarkia de xocolata

Vins

Albet i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava

Improvisació 11 D.O. Penedès

Joh. Jos Prüm Kabinet 07 V.D.P. Mosel-Saar-Ruwer

Kastanienbusch Rebholz 06 V.D.P. Pfalz

Matassa 11 Vin du Pays des Côtes Catalanes

Equipo Navazos 44 Flower Power D.O. Jerez

Viña Tondonia blanc 99 D.O. Rioja

Pedra de Guix 11 D.O.Qa. Priorat

Les Foulards Rouges Glaneurs 10 A.O.C. Côtes du Roussillon

Viña Pomal 82 D.O.Ca. Rioja

Vi de la Vila de Porrera Vall Llach 09 D.O.Q. Priorat

Sake Katsuyama Gozenshu Gen

Malus Mama 08 Naturalki Gozoa den Sagardoa (Astigarraga)

Café Varietal Salvador Bourbon / Pedro Ximenez La Bota No nº 25 D.O. Montilla-Moriles

IMG_2137 IMG_2138 IMG_2139

Anuncis
Deixa un comentari

Dites de vi

A bon menjar, beure tres vegades. 

El menjar picant vol vi abundant.

El menjar sense vi es torna verí.

El que es cria amb aigua s’ha de menjar amb vi, com l’arròs i el peixolí.

El vi per menjar i no per traguejar.

La carn fa carn i el vi fa sang

A molt vi poc cap.

Després de veure vi bo, tothom vol tenir raó.

El secret del teu veí te’l dirà un porro de vi.

El vi fa parlar llatí.

Deixa un comentari

Bones Festes de Nadal

Deixa un comentari

Dites saludables

De menjar amb mesura, parlar poc i llevar-se de matí, mai ningú no s’ha hagut de penedir.
Bon menjar al matí és or, a la tarda plata, i a la nit mata.
A beure i a menjar mesura has de posar.
El mal de cap, el menjar el bat!
És regla sana no menjar quan no es té gana.
Menjar fred i vi calent, pel cos és dolent.
Menjar molt i pair bé, no pot ser.
Menjar verdura és cordura.
Ni menjar cansat ni beure suat.

cuina

Deixa un comentari

Restaurant La Plaça

Avui ens hem decidit pel restaurant La Plaça de Santa Maria de Matamala a Les Lloses, un establiment d’aquells de tota la vida on tres generacions han servit àpats d’una cuina del país, una cuina de casa.
Malgrat les torrades, carn a la brasa i embotits que ens han ofert, demanem cassola com sempre i unànimement hem triat ànec amb peres.
La degustació d’un ànec ben guisat, melós i molt gustós, tot celebrant la data de la consulta per la independència ens ha deixat satisfets en l’últim esmorzar d’aquest any.
Pel 2014 ja tenim la gana feta.

MATAMALA 15.12.13

Deixa un comentari

Llista completa de restaurants amb estrella Michelin als PPCC

Cap nova incorporació al grup dels més selectes, el de les tres estrelles Michelin, tot i que els tres restaurants del país que ja la tenien (Roca, Ruscalleda, Dacosta) no l’han pas perduda. Tampoc s’ha mogut la llista de les dues estrelles. Entre les novetats, nou primeres estrelles per als restaurants: 41º i Tickets, dos propostes d’Albert Adrià; Monastrell i BonAmb a Alacant; Malena a Gimenells (Segrià); L’Ó de Sant Fruitós de Bages; El Poblet a Valencia; Cal Paradís a Castelló; i Les Moles a Ulldecona (Montsià).

Tres estrelles Michelin:

El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, Maresme)
Quique Dacosta. (Dénia, Marina Alta)

Dues estrelles Michelin:

Les Cols. Fina Puigdevall (Olot, Garrotxa)
Miramar. Paco Pérez (Llançà, Alt Empordà)
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)

Una estrella Michelin:

La Fonda Xesc (Gombrèn, Ripollès)
Ca l’Enric (Vall de Vianya, Garrotxa)
Casamar (Llafranc, Baix Empordà)
La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, la Selva)
Ca l’Arpa (Banyoles, Pla de l’Estany)
L’Aliança d’Anglès (Anglès, la Selva)
Mas Pau (Figueres, Alt Empordà)
Bo.Tic (Corçà, Baix Empordà)
Massana (Girona)
Els Tinars (Llagostera, Gironès)
La Llar (Castelló d’Empúries, Alt Empordà)
Les Magnòlies (Arbúcies, la Selva)
Els Brancs (Roses, platja de Canyelles Petites, Alt Empordà)
Fonda Sala (Olost, Osona)
Can Jubany (Calldetenes, Osona)
41º (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Monastrell (Alacant)
Malena (Gimenells, Segrià)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages)
El Poblet (València)
Cal Paradís (Vall d’Alba, Plana Alta)
BonAmb (Xàvia, Marina Alta)
Les Moles (Ulldecona, Montsià)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)
Es Racó d’es Teix (Deià, Mallorca)
Ricard Camarena (València)
Julio (Fontanar dels Alforins, Vall d’Albaida)
Riff (València)
La Sucursal (València)
Vertical – Hotel Aqua 4 (València)
Casa Pepa (Ondara, Marina Alta)
L’Escaleta (Cocentaina, Comtat)
La Finca (Elx, Baix Vinalopó)
Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Baix Segura)
Alkimia (Barcelona)
Caelis – Hotel Palace (Barcelona)
Cinc Sentits (Barcelona)
Comerç 24 (Barcelona)
Dos Cielos – Hotel Me. (Barcelona)
Gaig (Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Manairò (Barcelona)
Moo – Hotel Omm (Barcelona)
Neichel (Barcelona)
Saüc (Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Els Casals (Sagàs, Berguedà)
L’Angle (Barcelona)
Capritx (Terrassa, Vallès Occidental)
Estany Clar (Cercs, Berguedà)
Torreo de L’India (Xerta, Baix Ebre)
Rincón de Diego (Cambrils, Baix Camp)
Can Bosch (Cambrils, Baix Camp)
Fogony (Sort, Pallars Sobirà)
Dos Palillos (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelonès)
Nectari (Barcelona)

Informació de VilaWeb

Deixa un comentari

Els Amigos de Ripoll

Hem aprofitat la celebració de l’aniversari del Sr. Suriñach per anar a esmorzar a un clàssic de Ripoll, el restaurant Els Amigos.

Fa més de cinquanta anys que la Lola Bonfill va obrir aquest local i les seves filles, les germanes Núria i Teresa Rubio, l’han continuat dirigint fins aquest estiu.

Ara aquest antic restaurant comença una nova etapa amb dos joves de Sant Joan de les Abadesses al capdavant, en Joan i la Marina que segueixen amb la cuina casolana que ha fidelitzat tants ripollesos.

Ens han servit a la taula rodona, la única que es conserva de l’època en que va començar la Lola, envoltats de parroquians que fan de l’esmorzar tota una litúrgia.
Hem tastat peus de porc, galtes de vedella i tripes, plats molt ben guisats i suculents, cafès i copes, tot plegat a molt bon preu.
Llarga vida a els Amigos.

IMG_1640 

Lamentem la baixa del Sr. Anfruns per indisposició, coses de l’edat.

%d bloggers like this: