Receptes

Crema catalana o Crema de Sant Josep

 Un dels costums gastronòmics de la diada de Sant Josep, 19 de març,  és la menja de crema catalana. La crema cremada, crema catalana o crema de Sant Josep està feta amb llet, ous, sucre, midó en flor, canyella i llimona llet. Que la pastisseria típica d’aquesta diada sigui a base de llet no és […]

Bacallà amb panses, pinyons i ou dur

Ingredients per a quatre persones 4 talls de bacallà 1 ceba 2 tomàquets 1 pebrot gros 1 albergínia 1 carbassó 4 ous panses pinyons Julivert Preparació: poseu oli en una paella i mentre s’escalfa talleu a daus grossos la ceba, els tomàquets, el pebrot, l’albergínia i el carbassó, tireu tot a la paella, poseu una […]

Allioli

L’allioli és una salsa feta amb alls, sal i oli, espessa i de color groguenc. És una salsa típica de l’arc mediterrani entre Espanya i Itàlia. El seu origen es remuntaria al temps dels romans els quals l’haurien obtingut dels egipcis, estenent-lo per Itàlia i Sicília. Els andalusins, al seu torn, l’haurien dut cap a […]

Galtes de vedella estofades

Ingredients • Galta de vedella, una per persona, tallada a daus, • Vi negre de taula, bo, • Ceba, • Castanaga, • Porro, • All , • Oli, • Sal, • Pebre, • Llorer. Posem els daus de carn ,amb sal i pebre, a marinar amb les verdures tallades i ben coberta del vi negre. […]

Sang i fetge amb ceba

Sang i fetge amb ceba Ingredients: Sang, fetge, cansalada fresca, cebes, alls, sal, pebre negre i oli. Preparació: En una paella a poc foc, amb un raig d’oli i un pessic de sal, es fregeix una bona quantitat de ceba tallada pel llarg. Quan es comenci a enrossir, s’hi tiren uns quants alls picats, i […]