Receptes

Les putes receptes de la iaia

Gràcies a la Rosa Peroy he descobert un bloc de receptes de cuina, prou singular, on volen que aprengueu a cuinar d’una puta vegada. Evidentment, declino tota responsabilitat dels continguts d’aquest web, que el vostre seny us guiï. Si ja us considereu delicats en la parla i les maneres us aconsello que visiteu Gastropoesia, per exemple, i no cliqueu més […]

Tasta Rutes

La Bet Florensa a vegades s’endú el llapis a la cuina, a vegades s’endú la cullera a l’escriptori i vet aquí que ha creat el seu bloc Tasta Rutes. Hi trobareu un munt de receptes i suggeriments per fer turisme gastronòmic, tot amb molta jovialitat. També la trobareu a Facebook. Molt interessant.

El Racó del Pi

Avui amb un matí assolellat de primavera comença el Mercat del Ram de Vic, però malgrat tot hem anat a Centelles, fins al restaurant El Racó del Pi, on hem tastat unes galtes de vedella estofades i un peus de porc. De fet, el que ens cridava l’atenció era una especialitat local, ancestral i per […]

El Grog

Un desembre, en un bar a Paris vaig descobrir el grog, una beguda adient pel fred, calenta i revitalitzant. Comodament assegut davant el Beaubourg, em prenia una copa amb tota la placidesa del viatger que gaudeix d’un ambient mític. El grog fou usat per la marina britànica com a forma de reduir el consum de […]

El xarop de pinya d’avet

Quan el pare era jove fèiem alguna excursió a La Molina per recollir les pinyes dels avets amb el propòsit de fer-ne xarop de pinya. Tot i la meva curta edat ja considerava que era una tasca perillosa, ell s’enfilava fins al cim dels avets per arribar a collir les pinyes més tendres, des de […]

Col confitada

Ara que sembla que per fi arriba el fred, és l’hora de recuperar menges que semblen més d’hivern, canamillana, farcellets de col, arengades, codonyat, vi calent, col confitada… La col és present en moltes receptes i confitada serveix per acompanyar qualsevol plat com amanida i és fàcil d’elaborar. Necessitem una col d’hivern, tipus de col […]

Garro

Al Ripollès en diem garro d’una espatlla de porc salada durant quinze dies, dessalada i bullida amb l’aigua que ha servit per la elaboració de les botifarres. El garro es pot menjar fred amb allioli o fregit amb oli d’oliva, sal i pebre vermell. És bo a tots els àpats, de fet ja se sap, […]

Greixots

Ara ve el dijous llarder i menjarem greixots, greixons o llardons, amb coca o sense. El sagí del porc es talla a daus petits i es posa a coure a foc lent per fondre’l i extreure’n tot el llard. Els greixots, greixons o llardons es fan amb les parts sòlides que queden. El dijous llarder botifarra, botifarra; el […]

La mongeta o fesol

El plat típic i tòpic, mongetes. A qualsevol àpat del dia. La mongeta o fesol és la llavor o tavella de la mongetera. La majoria de tipus de mongetes són d’origen americà i té molta variabilitat en formes, colors i mides, però també n’hi ha d’autòctones de la conca del mediterrani. Tot i que se’n […]

Pèsols de Llavaneres

Les primeres notícies precises sobre el pèsol a Llavaneres daten del segle XVII. Francisco Zamora testimonia, en el llibre Diario de los viajes y hechos en Cataluña, la presència de pèsols primerencs a la rodalia de Mataró, que es destinen a la comercialització a Barcelona des de la meitat de l’hivern. Les referències perduren durant […]