Lletres

Deixeu-vos seduir per un esmorzar de forquilla!

Ada Parellada L’esmorzar és el primer àpat que fem al dia, per això em sembla més que justificat que un dels primers temes que enfoquem en aquest blog sigui un esmorzar. Però, està clar, és evident, que sent filla d’una de les cases amb més tradició en esmorzars, la Fonda Europa, en el meu imaginari […]

Les Garrotxes

Dossier HOSTALS i TAVERNES 45 pàgines que ens parlen d’aquells locals que, fins fa pocs anys, encara trobàvem als pobles i a la vora dels camins i carreteres; de les dones i els homes o les famílies que hi havia rere els taulells; dels personatges que hi feien parada i de la vida social que es generava […]

Quaresma

Al calendari hem de buscar la primera lluna plena posterior al l’equinocci de primavera, el 20 de març. El diumenge següent serà diumenge de Pasqua, i l’anterior, diumenge de Rams. A partir d’aquest últim comptem 40 dies enrere i arribarem al dimecres de Cendra, el primer dia de Quaresma i l’últim de Carnaval. El dijous […]

Menjar i beure

Participo de la idea que l’acte de menjar és un fet cultural tant important com la contemplació d’un quadre excels o com l’audició d’un quartet de Beethoven. Sempre he pensat que és una “falla” cultural no haver col·locat les delícies del paladar al mateix nivell que les delícies dels ulls o les oïdes. Joan Fuster […]

Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch 1

Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch Rupert de Nola  Ço es de qualseuol manera de Potatges y salses Compost perlo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor don Ferrando Rey de Napols      Com sie cosa necessari als jouens de tendre eda apendre deles virtuts la carrera: e majorment […]

La nostra vella cuina familiar

La nostra vella cuina familiar Josep Pla En aquest país on generalment visc –a l’Empordà– hi ha una certa cuina familiar que, per cert, s’està en aquests dies acabant d’una manera segura i inevitable. Aquesta cuina era bona –o, almenys, la trobàvem bona els naturals del país. Ara es menja bé en algunes cases particulars […]

Menjar i beure

Ante circumspiciendum est, cum quibus edas et bibas, quam quid edas et bibas. Sèneca, A Lucili 19, 10 Cal mirar amb qui menges i beus, abans de mirar què menges i beus. Si bene commemini causae sunt quinque bibendi: hospitis adventus; praenses sitis: atque futura; et vini bonitas; et quaelibet altera causa. Pere  Sirmond, Ménage […]