Archive | Octubre 2011

You are browsing the site archives by date.

El piumoc o sac d’ossos

El Piumoc és un embotit sec del costelló del porc, al qual substitueix en algunes preparacions culinàries, elaborat tradicionalment a l’àmbit domèstic i que actualment només es fa a Tortellà, tot i que se sap que abans també s’elaborava en les poblacions veïnes. Gaudiu d’el text d’en Josep Valls sobre la recuperació d’aquest embotit al número […]

La Fonda Vilaseca

Avui hem fet camí cap a Osona, a la Colònia Vila-seca de Sant Vicenç de Torelló, destí: la Fonda Vilaseca. Fa goig asseure’s aviat a taula i veure com van arribant els parroquians de tarannà proper, de poble i de figura plena que fa pensar que els agrada menjar bé, donen confiança a la nostra […]

Col confitada

Ara que sembla que per fi arriba el fred, és l’hora de recuperar menges que semblen més d’hivern, canamillana, farcellets de col, arengades, codonyat, vi calent, col confitada… La col és present en moltes receptes i confitada serveix per acompanyar qualsevol plat com amanida i és fàcil d’elaborar. Necessitem una col d’hivern, tipus de col […]

Els ous de Madrid

Acabo de passar uns dies a Madrid i he aprofitat per tastar alguns plats típics de la seva gastronomia local. Evidentment s’hi menja bé, tapes, callos, xai, etc. El que em tenia una mica intrigat eren els huevos estrellados i si, són bons, però no pensava que fos precisament la senzillesa el seu encant. Lucio […]

Cau Faluga

No va ser un esmorzar, va ser un sopar, però s’ho val explicar-ho. Per descomptat que la companyia és escollida i d’allò més agradable, però cal fer referència al restaurant, el Cau Faluga, espai recuperat de la Colònia Rossinyol de Manlleu. El Cau Faluga data de l’any 1890. Durant molts anys esdevindrà no només la […]

El Serradet de Sora

Avui tocava, ens hem llevat ben d’hora, ben d’hora i feia fred, és el primer dia de tardor com cal. Hem anat al Serradet de Sora, a 1,2 Km. de Sant Quirze de Besora. Si menja molt bé, galtes de vedella, peus de porc a la brasa, mongetes i costella de porc amb samfaina. Tot […]

Viatge literari i gastronòmic al Pla de Lleida

Ignasi Revés: Forquillaires! Ja torno a ser aquí! (pàgines entre la 78 i la 86) L’escriptor Ignasi Revés, ploma autoritzada, fa una tria d’alguns dels establiments gastronòmics amb més solera de les comarques del Pla de Lleida. http://www.fundacioferreruela.com/img/Mirada10.pdf