Archive | febrer 2011

You are browsing the site archives by date.

El bacallà

L’espècie Gadur morhua, capturada a aigües del nord de l’Atlàntic, a més de consumir-se en fresc, accepta bé el procés de salaó. En primer lloc, es buiden les tripes, es renta i, oberta la peça sencera, es deixa assecar a la serena. Posteriorment, es premsa i es posa en salmorra, aconseguint un llarg temps de […]

N’hi ha que et fan passar la gana i sempre són els mateixos

Santi Santamaria

Esmorzars a Facebook

Al Facebook en Lluís Puig, l’Ignasi Revés, l’Albert Serra, la Sònia Graupera, en Jordi Fornells, en Jordi Questa, en Fèlix Esplugues i 1.464 persones més continuen treballant per la promoció dels esmorzars de forquilla.

Greixots

Ara ve el dijous llarder i menjarem greixots, greixons o llardons, amb coca o sense. El sagí del porc es talla a daus petits i es posa a coure a foc lent per fondre’l i extreure’n tot el llard. Els greixots, greixons o llardons es fan amb les parts sòlides que queden. El dijous llarder botifarra, botifarra; el […]

Frankfurt WAY Sant Quirze de Besora

Sempre és agradable retrobar vells amics i si saben cuinar encara més, en Jesús Martínez i la Carme Aguilera estan al capdavant del Frankfurt WAY i ofereixen una bona carta de cuina casolana i en particular esmorzars de forquilla. Després d’una volta fins a Vidrà per fer gana, em tastat unes tripes de xai i […]